ちょっと嵌ったので。
Xamarin 3 の iOS Designer for Visual Studio は VS 上で Storyboard の編集ができる素敵な環境です。ボタンを配置してダブルクリックすればイベントが作成されますし、それはそれは VS ライクに開発をすることができます。
Storyboard での開発には Segue が必要なので、iOS Designer for VS では Xcode と同じく Ctrl + ドラッグで Segue を作ります。
のですが、Ctrl + ドラッグが出来ませんでしたw Mac の Control を押してドラッグすると、右クリックになってしまう。
解決策として、2つありました。
です。
以上です。