こんにちは。エクセルソフトの田淵です。
Visual Studio for Mac が正式リリースされたので、通常は Xamarin Studio はダウンロードできなくなっていますね。
ただ、時には必要になる場合があります。
Xamarin のサイトのアカウントを持っている（または今から作れる？）ことが前提となりますが、
https://store.xamarin.com/account/my/subscription/downloads
にアクセスしてお好みのバージョンをダウンロードしてください。
（ちなみに、ダウンロード URL の最後がバージョン番号で変わっているだけですので、手動で指定のバージョン番号を打てば入手できる…かも？
以上です。
